Apri un chiosco. Ecco come fare!

Un po’ di musica rilassante, ambiente informale, cibo di qualità. E l’affare è fatto. È il momento dei chioschi, minilocali dove preparare specialità da consumare all’aperto.

È un business che funziona? Millionaire ha indagato.

Come si comincia?

Ogni Municipio ha sue regole sulla costruzione e sui permessi da richiedere. A volte i Comuni assegnano le concessioni con bandi dal settore “demanio e patrimonio”. Se il Comune non affitta i suoi puoi sempre rivolgerti ai privati.

In questo caso hai due strade davanti a te:

1. Rilevi un’attività già esistente. In questo caso, pagherai al titolare una cifra sulla base del giro d’affari.

2. Costruisci un chiosco nuovo. Qui dovrai, innanzitutto, consultare il Comune per capire se il progetto è realizzabile nella tua area di interesse. Poi puoi proseguire contattando società che costruiscono strutture: «Per la realizzazione servono 90 giorni circa. Ma bisogna calcolare anche altri tempi burocratici. I costi sono variabili, da 65mila euro a 115mila» spiega Fabrizio Frattale di Asteco, società specializzata nella costruzione di chioschi. Esistono poi strutture più piccole con forme particolari, a un costo di che va da 6.500 euro a 14.900. Tra le società produttrici, la Screams.

Quali le autorizzazioni?

sono le principali autorizzazioni che il Comune rilascia ai titolari di un chiosco. La prima (autorizzazione A) consente la vendita itinerante nella Regione e nelle fiere in tutto il territorio nazionale. La seconda (autorizzazione B) permette il commercio in forma itinerante in tutto il territorio nazionale, nelle fiere, nei mercati in posti non assegnati o provvisoriamente non occupati.

Quanto si guadagna?

I consigli dell’esperto

proprietario di un chiosco a Milano, davanti al Castello Sforzesco. Vediamo quali sono i suoi consigli per un’attività di successo.

1. Punta sulla qualità, sul fresco e calcola bene gli acquisti per non buttare risorse. Accordati con un fornitore, per le consegne quotidiane.

2. Investi per dare un ottimo caffè.

3. Sii gentile con tutti, ma attento: lavorare per strada porta persone di ogni tipo.

4. Abituati alla fatica: si lavora anche 14 ore al giorno.

Questo è un estratto dell’articolo di Silvia Messa, pubblicato su Millionaire di aprile 2012.

Redazione