Una startup? Meglio le mani in pasta

Due amici, ex startupper, lanciano a Milano il format Miscusi. E, in meno di due anni, aprono tre locali. L'idea? Offrire pasta fatta in casa con farine di qualità.

Un passato da startupper, un futuro da ristoratori. Con un occhio alla tradizione e uno all'innovazione. Alberto Cartasegna e Filippo Mottolese, 29 anni, si conoscono all'università Bicocca, a Milano. Entrambi studiano Economia e iniziano presto a lavorare nel mondo delle startup. Alberto ha cofondato Helpling, Filippo ha partecipato al lancio di Xceed in Italia e ha avviato un locale a Milano.

Grazie a queste esperienze trovano i primi finanziatori (due business angel in Italia e un incubatore di aziende web in Germania, Rocket Internet, lo stesso di Zalando) per un nuovo format di "fast food all’italiana", replicabile in una catena con ambizioni internazionali.

L’insegna è Miscusi. Il primo è stato aperto in via Pompeo Litta all'inizio del 2017: l’idea è offrire pasta con una scelta di condimenti all’italiana. Non pasta qualsiasi, ma fatta nel locale, con farina di qualità, da grano macinato in un mulino, nel ristorante. E sughi preparati con materie prime eccellenti. Un primo costa tra 6 e 11 euro circa, con la possibilità di aggiungere a ogni piatto ingredienti a scelta.

Per promuovere il locale, Alberto e Filippo puntano sul prodotto, ma anche sulla comunicazione web. "Crediamo nella tradizione delle nostre nonne ma anche nell’importanza delle novità". La formula piace. E, nel giro di pochi mesi, Miscusi triplica, con le aperture in zona Stazione Centrale, a fine 2017, e nel quartiere Isola, lo scorso settembre. Il primo anno si è chiuso con un milione di fatturato. Oggi l'attività conta più di 60 dipendenti e i due giovani soci contano di portare i loro ristoranti di pasta fresca anche in altre città italiane e all'estero.

Info: www.miscusi.com