«Il pomodoro? Lo lavoro in Toscana e punto sull'innovazione»

Pasquale Petti, 37 anni, è l’amministratore delegato di Petti e direttore generale dello stabilimento toscano Italian Food. La sua è un’azienda familiare, nata in provincia di Salerno, oggi alla quarta generazione. Una base, su cui ha fatto un salto di qualità.

Com’è entrato in azienda?

«Avevo 25 anni e tornavo da esperienze all’estero. Ho trovato una realtà arretrata. Il cambio generazionale mi ha aiutato a fare cambiamenti. Con me, è iniziata la politica di marchio, lo studio del mercato. E la decisione di spostare la produzione dalla Campania in Toscana, nello stabilimento rilevato da Arrigoni, nel 1975. Fino ad allora, la produzione era destinata all’estero. Questo è il problema di tanti produttori italiani: la spersonalizzazione. Chi produce pomodoro per i supermercati ed è venduto con i loro marchi, lotta con la concorrenza e deve abbassare i margini. È la guerra del centesimo. Noi ci siamo tirati fuori. Ho usato il nostro marchio, storico. Abbiamo investito 25 miloni di euro negli ultimi 5 anni per potenziare il nostro stabilimento di Venturina Terme».

Perché?

«La Toscana è molto conosciuta all’estero. E ho puntato a una qualifica di origine geografica del mio prodotto, che è dolce, rosso, ricco di sali minerali. I campi sono irrigati con acque da pozzi artesiani. Il 30% della produzione è bio. Siamo i primi a proporre una passata di datterini bio».

Problemi?

«Il prodotto ci costa di più. Poi, è aumentata la richiesta di materia prima e dobbiamo trovarne, di qualità e in zona. Nel 2018 purtroppo la resa è stata bassa».

Come organizza le sue giornate?

«Da lunedì a venerdì, sto in Toscana. Il venerdì mi sposto a Milano, dove si trova il nostro ufficio commerciale. La famiglia è campana».

Su cosa punta?

La scelta vi ha premiato?

«Nel 2017 abbiamo lavorato 100mila tonnellate di pomodoro fresco, quest’anno abbiamo chiuso con un calo del 30% di materia prima lavorata. Impieghiamo 100 persone fisse e 250 stagionali a pieno regime. La previsione fatturato del 2018 è 60 milioni, con una crescita del 123% rispetto al 2013, anno in cui è stata lanciata la linea a marchio Petti. Cresciamo tra il 20 e 25% ogni mese. I consumatori vogliono prodotti nuovi e marchi conosciuti. Origine geografica tipica, lavorazione e confezione personalizzata fanno di noi la novità».

INFO: www.ilpomodoropetti.com

Tratto dall’articolo “Come te la passi?” pubblicato su Millionaire di novembre 2018. Per acquistare l’arretrato scrivi a abbonamenti@ieoinf.it